Il profumo della tradizione
Non c’è nulla come il profumo del pane appena sfornato per farci sentire a casa. Il Tour dei Prodotti da Forno vi condurrà attraverso i forni storici di Altamura, Gravina e Lecce, dove il tempo sembra essersi fermato.
A Altamura, ho incontrato Francesco, un fornaio che prepara il pane seguendo una ricetta antica. “Il segreto sta nel lievito madre,” mi ha confidato. Ogni pagnotta è impastata a mano e cotta nel forno a legna, come si faceva una volta. Il pane di Altamura ha una crosta croccante e una mollica soffice, ed è il compagno ideale per formaggi e salumi locali.
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